Preparazione
Tritate insieme alla cipolla, il sedano, l'aglio e il prezzemolo. Scottate i pomodori in acqua bollente per pochi istanti, scolateli, sbucciateli, eliminate i semi e tritateli.
Fate soffriggere il trito aromatico in una casseruola con l'olio, unite le seppie ben lavate e asciugate, fatele rosolare e lasciatele cuocere per qualche minuti.
Salatele, bagnatele con il vino e lasciatelo evaporare; aggiungete il pomodoro e continuate la cottura 15-20 minuti, quindi unite le foglie di bietola ben lavate, scolate e tagliate a pezzetti.
Regolate di sale, mettete il coperchio e cuocete per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto. Pepate, spolverizzate con le foglioline di maggiorana e servite decorando, a piacere, con foglioline di sedano.
