Preparazione
Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli appassire in una padella con 30 gr. di burro e limone lavato, asciugato e tagliato a tocchetti.
Alzate la fiamma, bagnate con il liquore e lasciatelo parzialmente evaporare. Lessate gli asparagi ancora surgelati per 3 minuti in acqua bollente salata, scolateli, tagliateli a striscioline e aggiungeteli agli scalogni.
Bagnate un foglio di carta da forno strizzatelo e disponetelo sulla placca. Ungetelo con il burro rimasto, distribuitevi sopra i filetti a pezzi e gli asparagi, scalogno e limone, regolate di sale, pepate, chiudete il cartoccio e cuocete in forno già caldo a 220°C per una decina di minuti.
Aprite il cartoccio in tavola.
